PEPINOS RELLENOS DE QUESO FRESO Y VERDURAS

Bueno, pues parece que hpy en toooodos los blogs hay que publicar alguan receta en la que el ingrediente principal sea el pepino. Y como nosotros no vamos a ser menos, aquí dejamos nuestra aportación. Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

• 6 Pepinos pequeños (o tomates)
• 300 g de Queso fresco (de untar) Light
• 30 g de Nata líquida (ligera)
•  100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g de pimiento rojo
• 80 g de pimiento verde
• Un manojo de Berros (opcional)
• Un poco de Zanahoria en juliana para adornar.
• dos cucharaditas de mostaza
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Pele los pepinos de forma que queden tiras verticales alternas con y sin piel. Córtelos longitudinalmente por la mitad y vacíelos con ayuda de una cucharilla. Salpimiente las barquitas de pepino y resérvelas boca abajo sobre papel absorbente para que queden bien secas.
• Ponga en el vaso del Thermomix las cebollitas, el ajo, los Pimientos y unas hojas de berros. Trocee todo durante 7 segundos a velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
•  Sin lavar el vaso ponga el queso, las mostaza, la nata y los condimentos y bata 10 segundos en velocidad 3 hasta que quede una mezcla cremosa.
• Añada las verduras troceadas y mezcle en velocidad 2 durante 3 segundos Rectifique la sazón
• Rellene las barquitas de pepino y sírvalas adornadas con zanahoria en juliana.

NOTA: Este relleno sirve para rellenar cualquier cosa, incluso para hacer canapés